いよいよ１月２９日はコウガの森・共和の年長児と味噌づくりです。大豆は地元産の物が手に入りました。あとは麹と塩があれば子ども達と味噌作りができます。麹は米から作る方法も共和公民館の講習で学びましたが、この時期は味噌作りが立て込んでいます。そこで、秩父の新井武平商店にて購入しました。

コウガの森・共和と梅花保育園とで６０㎏の味噌を作ります。生大豆１５㎏、麹１７㎏、塩６㎏が２園分です。道の駅みなのにて購入しようと思いましたが、３４㎏は手に入りません。そこで、足をのばし、製造元の新井武平商店に行ったのです。やっと味噌作りに必要な麹が手に入りました

麹を買った後、梅花保育園の給食室にて大豆を計量し、コウガの森・共和分だけ水に浸しました。

梅花保育園の調理室は、御覧のようにとてもきれいです。栄養士のスタッフが毎日きれいにしてくれているのだと、うれしく思いました。ありがとう！

明日は、水に浸した大豆を大釡で煮ます。明日、水の浸した大豆がどれだけ膨らんでいるか、楽しみです。この過程、年長児によーく説明します。